Alubias marineras
Ingredientes para 4 personas:
400g de alubias blancas, 250g de colas de gambas peladas, 1 cebolla, 1 tomate maduro pequeño, un chorrito de vinagre de Jerez, aceite de oliva, perejil picado, sal y agua.
Pochar la cebolla hasta que esté transparente, añadir el tomate triturado y dejar unos minutos. A continuación añadir las alubias con un poquito de agua y vinagre, las gambas peladas y dejar otros 2 minutos, rectificar de sal. Servir espolvoreado con perejil picado y con un chorrito de aceite.
